大川学校：让“妈妈的味道”飘香校园

秦楚风讯（十堰融媒记者 李学伟 通讯员 李昊）茅箭区大川学校地处十堰市的南部山区，是一所典型的乡镇寄宿制学校，学生全部来自周边偏远的乡村。学生们全部住校，周一到周五都在学校生活，食堂成了他们重要的能量补给站，更是学生们的情感交流港湾。改善食堂饭菜质量不仅是提升营养，更是关乎寄宿生的心理健康和归属感的有效路径。学校将食堂从“吃饱”升级为“好吃，核心目标是让饭菜吃出即熟悉，又温暖、健康营养“妈妈的味道 ”，让学生们感受到“家”的关怀，提升在校生活的幸福感。

在校园的日常图景中，食堂，从来不只是满足口腹之欲的寻常角落，它更是一所学校的温度与情怀的集中体现。在茅箭区大川学校，这座被师生们亲切称为“妈妈食堂”的地方，早已超越了传统意义上“吃饭的地方”的范畴。在食堂工作的师傅，他们的孩子就在学校就读。孩子说在学校吃的一日三餐，和在家吃其实都一样，都有着妈妈的味道。

一直以来，大川学校深知，食堂服务的核心是学生，而服务的起点，是倾听。学校坚决摒弃“做什么，吃什么”的固化思维，主动将沟通的桥梁延伸到每一位就餐者。学生喜欢吃什么被校长常常挂在嘴边；哪道菜学生们爱吃，食堂师傅们都牢记在心。

但这并非一味地迎合学生的口味偏好。学校按照膳食营养科学的规划，将学生爱吃的菜肴与膳食营养相结合，进行专业的分析与整合。最终，菜谱的制定实现了“学生爱吃”与“营养均衡”的完美统一。例如，学生们票选出的“冠军菜品”如土豆烧鸡块、芹菜香干，并不会无节制地供应，而是经过改良——转变做法、减少糖分、选用优质油、搭配时令绿叶蔬菜，以更健康的形式出现在每周的餐盘中。这种“你点单，我优化”的模式，让学生们真切地感受到自己的声音被尊重，同时也在一餐一饭中，潜移默化地接受了科学的膳食教育。每天孩子们都会向老师们分享美食评价，其中不仅有“好吃爱吃”的赞叹，更多听到“营养健康”的声音。

“巧妇难为无米之炊”，而大川学校食堂更追求“优妇必选安全之材”。食品安全的天职，始于采购源头的万无一失。学校对食材供应商的遴选有着近乎严苛的标准，建立了完善的合格供应商档案库和严格的准入与退出机制。   

在采购环节，食堂的质检员将“验报告”作为每日的必修课。对于猪肉、鸡肉等畜禽产品，他不仅要求随货提供当批次的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，还会登录数字食堂监管平台，逐一核对票据真伪与信息一致性。即便是最普通的米面粮油，也必须有对应的批次质检报告。食堂采购负责人常说：“我们手中的检验是责任，是对千百个家庭的重托。任何一份模糊或缺失的证明，都意味着这批次食材将被坚决地拒之门外。”这种对源头近乎偏执的执着，为全校师生的健康筑起了第一道，也是最坚固的一道防线。

如果说严格的采购是守住了大门，那么一丝不苟的验收环节，则是为食材安全上了第二道保险锁。每天清晨，当配送车辆抵达时，食堂的验收小组便开始了他们“火眼金睛”的工作。他们并非简单地清点数量，而是对每一种食材进行“体检”。

对于蔬菜，验收员会逐一翻看，检查其新鲜度，是否有黄叶、腐叶或虫蛀；对于瓜果，则会轻按判断其成熟度与有无磕碰损伤。一旦发现不合格品，如个别破损的土豆或磕碰的番茄，会立即挑出，并当场与供货商确认，按合同约定进行扣除或整批退货。这种“斤斤计较”的背后，是对品质的极致追求。

一个广为流传的案例生动地诠释了他们的效率与原则：一个雨天的清晨，食堂在验收一批袋装大米时，发现最底层一袋的边角有轻微淋湿浸水的痕迹。尽管只是孤例，且并未影响到其他袋装米，但验收组没有丝毫犹豫，立即拍照留存证据，并电话通知供货商。他们明确指出，即便是轻微泡水也可能存在内部霉变的风险，必须立即退换。令人惊叹的是，从发现问题到供货商带着全新、干燥的大米赶到现场完成更换，整个过程不超过两小时。这“两小时退换”的故事，不仅是对合同条款的执行，更是大川学校食堂“安全无小事”理念的最有力证明。

在大川学校的食堂后厨，弥漫的不仅是饭菜的香气，更有一种名为“家”的温馨氛围。这里先后掌勺的三位主厨，拥有一个共同的特殊身份——她们都是在校学生的妈妈。这一独特的安排，赋予了食堂工作超越职业本身的情感内涵。

因为自己的孩子也同在校园，一日三餐都与同学们一起享用，妈妈厨师们便自然地将一份为人母的爱心与责任，倾注于每一道菜肴之中。她们会像在家里一样，仔细地清洗每一片菜叶，用心地掌控火候，思考如何在不依赖过多调味品的情况下，激发出食材本身最鲜美的味道。她们深知孩子们成长所需的营养，也懂得他们味蕾的喜好。

食堂里曾发生过这样一件趣事：一位厨师的孩子中午排队打饭，轮到自己的妈妈盛菜时，孩子像对其他工作人员一样，礼貌地说了一声“谢谢阿姨”。正在忙碌的妈妈头也没抬，习惯性地柔声回应道：“我是你妈妈。”瞬间，周围听到的同学都善意地笑了起来，一股暖流在现场每个人的心中荡漾。这个温馨的“口误”，恰恰是食堂“家文化”最真实、最生动的写照。在这里，饭菜不仅是商品，更是妈妈们带着爱意烹制的“爱心餐”，学生们吃下去的，是放心，是美味，更是浓浓的温情。

服务的最高境界，是陪伴与关怀。在大川学校，食堂的运营理念延伸到了餐桌之外。每天中午，都能看到一道独特的风景：校长和副校长们会端着餐盘，随机走到学生中间，与他们同桌就餐。这并非形式主义的“摆拍”，而是学校一项长期坚持的制度。

在窗口前，教师们都会自觉地排在学生后面，把饭菜留给学生；在餐桌上，校长们会亲切地询问：“今天的菜合口味吗？”“你觉得鸡肉炖得烂不烂？”“最近天气干燥，食堂准备的南瓜绿豆汤喜欢吗？”这种平等、开放的交流，让学生们敢于直言，提出了许多宝贵的改进意见。同时，这也是一个绝佳的非正式教育场景，校长们可以了解学生的学习压力、生活烦恼，于谈笑风生间进行引导和鼓励。

此外，食堂还有一个广受学生和家长好评的规定：饭菜无限量供应，确保每一个学生都能吃饱。 窗口的阿姨们总是面带微笑，从不因学生多次添饭加菜而流露出丝毫不耐。她们常常挂在嘴边的话是：“孩子，正在长身体，多吃点，不够再来！”这种毫无保留的供应，消除了青春期学生因饭量大而可能产生的羞涩与尴尬，让他们能够毫无负担地吃饱吃好，感受到学校如家般的温暖与包容。

大川学校的“暖心食堂”，通过五个环环相扣、层层递进的实践，成功地构建了一个以学生为中心、以安全为基石、以美味为载体、以情感为纽带、以服务为延伸的现代化校园餐饮服务体系。未来，大川学校将继续秉持着“以人为本”的育人理念，努力为学生的健康成长营造安全、营养、舒心的校园就餐环境。

编辑：柯其涛