跨越8000多公里，一对母女把襄阳味道端上异国餐桌—— 一碗襄阳牛肉面 一座跨洋文化桥

面店坐满了食客。（受访者供图）

一颗匠心 

熬出地道襄味

“为什么在异国他乡开一家襄阳牛肉面馆？”这是很多人初见Jenny的开场白，毕竟在墨尔本这样一座各种美食云集的国际化大都市，一碗襄阳碱面，能站得住脚吗？

Jenny的答案干脆且肯定：越有地方特色的食物，越具备长久生命力。美食承载着文化、记忆与情感，这些是无法复制、不可替代的。当越来越多中国地方小吃“出海”，落地国际化大都市的街巷，也意味着中国味道正以更具象、细腻的姿态走向世界。

作为地道襄阳人，Jenny从5岁起就爱吃襄阳牛肉面，对她而言，这是家的味道，更是妈妈的味道。

儿时，妈妈总爱变着花样烹制各式菜肴，襄阳牛肉面更是家中常备。妈妈一进厨房，系上围裙、点燃灶火，对口味的标准半点不肯妥协：汤底熬得不够味，就全部倒掉重熬；香料配比稍有偏差，便反复调试直至满意。Jenny总能看见妈妈弯腰守在锅边，一待就是大半天。

“那时候我真不理解，不就是一碗面，何必如此较真？”Jenny笑着回忆。

多年经商，历经供应链精细管控、贸易博弈、团队管理，她才慢慢读懂当年那碗面里藏着的匠人风骨——不敷衍、不将就。

“牛肉面的香气绝非香精勾兑，而是牛骨、牛油搭配香料慢熬出的丰富层次。”Jenny说。

如今，母亲这份精益求精的执着，也成了“Noodle MaMa”的底气与品牌内核。当年不解母亲太过较真的姑娘，如今也抱着同样严谨的态度，慢熬一锅鲜汤，守住心底乡愁。

一腔乡愁 

开拓海外市场

Jenny说，这家店是她送给妈妈的礼物——让妈妈在异国陪伴家人的同时，也能有精神寄托，实现自我价值。但情怀不能只靠一腔热情支撑。

多年供应链与跨境贸易从业经验让Jenny深知，想让一碗面在异国站稳脚跟，一套完善成熟的运营体系必不可少：食材进口、库存管控、出餐流程、顾客体验，每个环节都要精细核算、落实到位。

“面馆从开业第一天就不是‘试水’。”Jenny介绍，门店选址墨尔本Balwyn华人区，主打家庭式消费，走长期经营路线。

小店仅130平方米，全程标准化运营：统一规范出餐流程、人员定岗分工、供应链稳定保障，整体运转井然有序。从前期设计、资质审批、装修筹备到食材仓储管理，全流程都力求精益求精。

相较于搭建运营体系，真正的难点在于：相隔8000多公里，怎样才能在澳大利亚的厨房复刻出襄阳街头地道的汤底风味？

创业初期，Jenny几乎每日守店至深夜，不停梳理各类问题：选用哪种面条筋道适口？店内动线如何优化？品牌标识、外卖包装怎样提升辨识度？仅挑选餐具就用了半个月。

Jenny坦言，当时，自己全身心沉浸在创业筹备之中。

所幸多年创业积淀，为这碗家乡面走出国门筑牢根基：团队在墨尔本自有2000平方米仓库，食材进口、仓储、清关全流程自主把控，流程规范、体系完善。

后端完备的硬件支撑，最终都落到前端一碗碗牛肉面中。开业头三天，店内人手调配尚不完善，偶有上错餐、送错桌的状况。好在团队执行力强，一边营业一边调整优化，仅三天就打通运营卡点，理顺整套服务流程。

开业首月，门店门前日日排起长队，常有四五十名顾客等候用餐；店内座位紧张时，不少客人直接端碗在店外就餐。如今店内客流趋于平稳，日均售出牛肉面百余份。

Jenny始终保持理性认知：餐饮行业每日都是新考验——昨日客流火爆不代表今日客源稳定，顾客今日吃得满意，也可能因等待过久，下次不再光顾。

Jenny表示，这碗跨越重洋的襄阳牛肉面，端上桌的不只是乡愁，更是承载人间烟火、助力本土风味走向世界的文化名片。

一张名片 

讲好襄阳故事

襄阳牛肉面定价18.8澳元，折合人民币约90元；热干面折合人民币约40元；炸酱面折合人民币约60元。这一价位在当地处于中上水平，却丝毫没有降低顾客的消费热情。

门店营业时间为11时至20时30分，到店客人来自五湖四海：有襄阳老乡、澳大利亚本地居民，也有其他国家的食客。不少襄阳老乡专程从Mount Buller（布勒山）滑雪小镇驱车3个多小时赶来，只为吃上一口家乡风味。周边常住居民也常常全家到店，成了门店常客。

最打动Jenny的，是定居海外的襄阳中老年乡亲。他们跟随子女移民多年，生活虽安稳，心底却缺少归属感。听闻Balwyn开了一家襄阳牛肉面馆，便让子女周末专程陪同前来。一进店，满眼襄阳特色装饰，再闻到熟悉的汤底香气，不少人红了眼眶。他们用襄阳方言点单、和Jenny的母亲闲谈，吃完面还会拍照留念。

“对他们而言，这家店就是远方的家乡。”Jenny说。

除华人以外，大量墨尔本本地人、外籍食客也被这碗牛肉面圈粉。

面对多元海外市场与各国食客，Jenny坦言，没法完全复刻襄阳牛肉面重油重辣的本地风味。但她始终坚持选用优质牛腱肉，分量实在，汤底只用牛骨长时间慢炖，绝不依靠香精增香。在她看来，唯有坚守真材实料，才能留住食客、积攒口碑。

若要用一个词概括这家面馆，Jenny给出的答案是：回到汉江。汉江是襄阳的母亲河，一碗牛肉面，兼具汉江码头独有的粗粝与细腻，也藏着襄阳人刻在骨子里的爽朗温情。Jenny卖的不仅是一碗面食，更是一场鲜活的“文化翻译”：“不能仅仅把食物端上桌，还要让海外食客读懂美食背后的故土故事。”

Jenny留意到，海外食客对中餐的认知正在不断细化。自从她的面馆开业后，周边陆续开出不少各地特色风味小店。在她看来，这是良性竞争：澳大利亚食客眼中的中餐，早已不再是笼统的“中式餐饮”，而是细化成湖北、贵州、云南等各具特色的地域风味，每一种风味背后，都是一方独有的风土人情。“这是好事，真正有生命力的餐饮，必然带着鲜明的地域印记。”Jenny说。

Jenny表示暂无大规模扩张的打算。她说：“眼下，我不打算扩店，先稳住产品品质，完善标准化运营，门店发展顺其自然，做好准备再稳步前行。我们会坚守初心，让更多人吃到襄阳牛肉面！”

记者：朱月皎

编辑：陈琦